Cake moelleux au citron sans sucre ajouté
Ingrédients
- 150 g Farine de blé
- 3 unités Œufs
- 125 g Yaourt nature (0% matière grasse de préférence)
- 40 ml Jus de citron frais
- 1 citron Zeste de citron
- 50 ml Huile végétale (tournesol ou colza)
- 40 g Édulcorant naturel en poudre (érythritol ou stevia)
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou huilez un moule à cake de taille moyenne.
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Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant naturel jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
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Ajoutez le yaourt nature, l’huile végétale, le jus de citron frais, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour homogénéiser.
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Versez la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel dans la préparation liquide. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
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Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule.
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Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir le cake quelques minutes avant de le démouler. Puis laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le déguster.
Avis
Questions fréquentes
Quel édulcorant utiliser pour un gâteau au citron sans sucre ?
Cette recette remplace le sucre par 40 g d'édulcorant naturel en poudre, comme l'érythritol ou la stévia. L'érythritol s'utilise dans les mêmes proportions que le sucre, alors que la stévia, beaucoup plus sucrante, demande de réduire la quantité et de goûter la pâte. Ces deux édulcorants n'apportent pas de sucre raffiné, ce qui donne un cake au citron sans sucre ajouté tout en gardant de la douceur.
Ce cake au citron sans sucre convient-il aux personnes diabétiques ?
Ce gâteau au citron ne contient pas de sucre ajouté : il est sucré à l'érythritol ou à la stévia, des édulcorants qui n'élèvent pas la glycémie. Il reste préparé avec de la farine de blé, qui apporte des glucides : une part raisonnable s'intègre donc mieux qu'une pâtisserie classique dans une alimentation surveillée. En cas de diabète, demandez l'avis de votre médecin ou de votre diététicien pour l'adapter à votre situation.
Peut-on préparer ce gâteau au citron sans beurre ?
Oui, et c'est déjà le cas : cette recette ne contient pas de beurre. Le moelleux vient de 50 ml d'huile végétale (tournesol ou colza) et de 125 g de yaourt nature, qui remplacent la matière grasse solide. Vous obtenez ainsi un cake au citron sans beurre et sans sucre ajouté, plus léger qu'un cake traditionnel.
Pourquoi mettre du yaourt dans un cake au citron, et par quoi le remplacer ?
Le yaourt nature apporte de l'humidité et rend le cake au citron particulièrement moelleux, tout en allégeant la recette en matières grasses. Comptez 125 g de yaourt nature, de préférence à 0 %. Pour un cake au citron sans yaourt, remplacez-le par la même quantité de compote de pomme sans sucre ajouté, ou par un yaourt végétal pour une version sans lactose.
Comment adapter ce cake au citron sans sucre en version sans gluten ?
Telle quelle, cette recette n'est pas sans gluten : elle contient 150 g de farine de blé. Pour une version sans gluten, remplacez cette farine par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin) additionné d'un peu de fécule, qui aide la pâte à se tenir. Vérifiez aussi que votre levure chimique est certifiée sans gluten.
