Nutrition
Le citron est-il FODMAP ? Jus, zeste, citron vert : les repères
Jus de citron jaune ou vert, zeste, citron confit : ce que publie l'université Monash, ce que montre la table...
Le blog
Guides pratiques, conseils nutrition et astuces pour cuisiner sans allergenes au quotidien.
Nutrition
Le sarrasin est-il FODMAP ? Grains, farine, soba : les portions
135 g de grains cuits ou 90 g de soba sèches selon l'université Monash. Farine, galettes, kasha : ce qui...
Nutrition
Lentilles et FODMAP : corail, vertes ou en conserve, quelles portions ?
1/4 de tasse de lentilles vertes bouillies ou 1/2 tasse en conserve selon l'université Monash. Lentilles corail, dahl, cuisson :...
Nutrition
La tomate est-elle FODMAP ? Crue, cerise, en sauce ou séchée
3 tomates cerises (45 g) restent pauvres en FODMAP selon l'université Monash. Tomate ronde, conserve, concentré, séchée : les repères...
Nutrition
Le riz est-il FODMAP ? Riz, nouilles, galettes et lait de riz
0 g de fructanes par portion selon l'université Monash : le riz est pauvre en FODMAP. Riz complet, nouilles, galettes,...
Nutrition
La patate douce est-elle FODMAP ? La portion qui change tout
Pauvre en FODMAP jusqu'à 75 g par repas, riche en mannitol au-delà de 112 g : les repères de l'université...
Allergies et intolérances
Allergie au lupin : où il se cache et quels aliments éviter
Biscuits, pains, gaufres, céréales, olives d'apéritif et une partie du rayon sans gluten : où se cache le lupin, ce...
Allergies et intolérances
La polenta contient-elle du gluten ?
La polenta est faite de maïs, une céréale sans gluten. Le risque vient de la fabrication et de ce qu'on...
Allergies et intolérances
Le millet contient-il du gluten ?
Le millet ne contient pas de gluten, et pourtant deux farines de millet testées affichaient 305 et 327 mg/kg. Ce...
Guides pratiques
Par quoi remplacer la poudre d’amande ?
Graines de tournesol, noix de coco, farine : les substituts à la poudre d'amande, leurs proportions réelles, et surtout ceux...
Guides pratiques
Par quoi remplacer la ricotta ?
Faisselle, fromage blanc, mascarpone, tofu soyeux : le bon substitut à la ricotta dépend du rôle qu'elle joue dans votre...
Guides pratiques
Le boulgour contient-il du gluten ?
Le boulgour est du blé dur : il contient du gluten. Mais le même mot désigne aussi des produits sans...