Le blog

Guides pratiques, conseils nutrition et astuces pour cuisiner sans allergenes au quotidien.

Céréales sans gluten : la liste complète (et les pièges à éviter)

Riz, quinoa, sarrasin, millet, sorgho... La liste vérifiée des céréales et pseudo-céréales sans gluten, le cas piège de l'avoine et...

Origine, dosage précis par recette, différence avec la gomme xanthane et usage selon votre régime ou allergie : le guide...

Agar-agar, pectine, gomme de guar ou xanthane : comparatif des gélifiants naturels végétaux, avec leurs usages, leurs dosages et lequel...

Amande, soja, avoine, riz, coco : quel lait végétal choisir selon votre goût, vos besoins nutritionnels et vos allergies. Comparatif,...

Le maïs est naturellement sans gluten, mais toutes les farines de maïs ne conviennent pas aux cœliaques. Contamination croisée, seuil...

La liste complète des aliments et produits à éviter en cas d'allergie à l'arachide, les noms cachés de l'arachide sur...

Fécule de pomme de terre, arrow-root, farine de riz, agar-agar : le bon substitut de la maïzena dépend de son...

Peut-on couvrir ses besoins en calcium sans lait ni fromage ? Oui : besoins par âge, symptômes d'une carence, meilleures...

Plus de levure maltée ? Une diététicienne vous donne les meilleurs substituts par usage (goût fromagé, umami, vitamine B12, texture),...

Le beurre contient-il du lactose ? Très peu : environ 0,7 g pour 100 g, et de simples traces dans...

L'épeautre contient-il du gluten ? Oui, grand comme petit épeautre. Le point d'une diététicienne sur le mythe du petit épeautre...

Ventre gonflé après un repas à base de blé ? Le gluten n'est pas toujours le vrai coupable. Causes possibles,...