Sauce salade légère au yaourt sans moutarde
Sauce salade légère au yaourt sans moutarde est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Vinaigrette au yaourt sans moutarde légère et savoureuse, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 125 g Yaourt nature (ou yaourt grec)
- 20 ml Huile d'olive
- 15 ml Jus de citron
- 10 g Ciboulette fraîche
- 10 g Persil frais
- 1 g Sel
- 1 g Poivre noir moulu
- 5 g Miel (facultatif)
- 1 g Ail frais (ou en poudre)
Préparation
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Lavez puis hachez finement la ciboulette et le persil frais.
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Dans un bol, versez le yaourt nature. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron, puis mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
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Incorporez les herbes hachées dans le mélange, puis ajoutez l’ail finement mixé ou en poudre selon votre préférence.
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Assaisonnez avec le sel et le poivre. Si vous souhaitez adoucir la sauce, ajoutez le miel et mélangez de nouveau.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement votre sauce salade ou réfrigérez-la pendant une dizaine de minutes pour plus de fraîcheur.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer la moutarde dans cette vinaigrette au yaourt ?
Ici, pas besoin de moutarde : c'est le yaourt qui lie la sauce. Ses protéines émulsionnent l'huile d'olive et le jus de citron pour une texture onctueuse et homogène, exactement le rôle que joue d'habitude la moutarde. Pour retrouver le petit piquant, comptez sur l'ail frais et le jus de citron de la recette. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de poivre ou quelques herbes supplémentaires si vous aimez les sauces relevées.
Peut-on préparer cette sauce salade au yaourt sans huile ?
Oui, sans problème. Les 20 ml d'huile d'olive apportent du moelleux, mais le yaourt suffit à lier la sauce. Pour une version sans huile, remplacez-la par une cuillère à soupe de yaourt supplémentaire et un filet de jus de citron, afin de garder une consistance fluide. Vous obtenez une sauce encore plus légère, parfaite si vous surveillez les matières grasses.
Combien de temps se conserve la sauce salade au yaourt ?
Comme elle est à base de yaourt frais et d'herbes fraîches, sans conservateur, gardez-la 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Mélangez-la d'un coup de cuillère avant de servir si elle a légèrement épaissi. Préparez-la de préférence au dernier moment : la ciboulette et le persil sont meilleurs bien frais.
Yaourt nature ou yaourt grec pour cette vinaigrette ?
Les deux fonctionnent, à vous de choisir la texture. Le yaourt nature donne une sauce fluide, idéale pour napper une salade verte. Le yaourt grec, plus épais et plus riche, donne une sauce crémeuse façon dip, parfaite pour y tremper des bâtonnets de légumes. Avec du yaourt grec, allongez avec un peu de jus de citron ou d'eau si vous la préférez plus liquide.
Avec quoi servir cette vinaigrette légère au yaourt sans moutarde ?
Elle accompagne aussi bien une salade verte, des crudités râpées (carottes, concombre) qu'une assiette de légumes froids ou un bowl complet. Servez-la bien fraîche. Plus légère qu'une vinaigrette classique surtout composée d'huile, elle alourdit moins vos salades du quotidien. Et comme elle est sans moutarde, sans gluten et sans œufs, elle convient aux personnes allergiques à ces ingrédients.
