Recette de Quenelles Sans Gluten maison
Recette de Quenelles Sans Gluten maison est une recette simple et savoureuse, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Découvrez aussi notre Recette de quenelles sans gluten et sans lactose, une variante très appréciée de cette recette.
Ingrédients
- 300 g Filet de brochet désossé
- 50 g Farine de riz
- 25 g Fécule de maïs
- 250 ml Lait
- 50 g Beurre
- 2 unité Œufs
- 5 g Sel
- 2 g Poivre
- 1 g Noix de muscade râpée
- 50 ml Eau
- 10 ml Huile végétale
Préparation
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Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et une pincée de sel jusqu’à ébullition.
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Hors du feu, incorporez d’un seul coup la farine de riz et la fécule de maïs, puis mélangez énergiquement pour former une pâte homogène appelée panade.
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Remettez la casserole sur feu moyen et desséchez la pâte en la remuant continuellement pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache bien des parois.
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Laissez tiédir la panade.
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Dans un mixeur, mixez finement le filet de brochet avec l’eau, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’à obtenir une farce lisse.
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Ajoutez la farce de poisson à la panade refroidie et mélangez bien.
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Incorporez les œufs un à un à la préparation, mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte souple et un peu collante.
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Formez les quenelles en utilisant deux cuillères à soupe pour former des boulettes ovales.
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Plongez-les délicatement dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent, laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
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Égouttez les quenelles avec une écumoire et servez-les nappées d’une sauce au choix (sauce Nantua, tomate ou béchamel sans gluten).
