Méchoui traditionnel sans gluten et sans lactose
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Méchoui traditionnel sans gluten et sans lactose

Le méchoui est un plat emblématique de la cuisine nord-africaine, réputé pour sa viande d'agneau tendre et savoureuse, rôtie lentement à la broche. Cette version sans gluten ni lactose respecte les intolérances alimentaires tout en conservant toutes les saveurs authentiques grâce à un assaisonnement simple et naturel. Idéal pour un repas convivial, le méchoui séduit par son goût riche et sa texture fondante.
Préparation 30 min
Repos 1 h
Cuisson 3 h
Total 4 h 30 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 1500 g Épaule d'agneau entière
  • 6 unités Gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe Paprika doux
  • 1 cuillère à soupe Cumin moulu
  • 15 g Sel
  • 5 g Poivre noir moulu
  • 50 ml Huile d'olive
  • 1 unité Citron
  • 1 branche Romarin frais
  • 1 branche Thym frais

Préparation

  1. Préparez la marinade en écrasant les gousses d’ail avec du sel jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez le paprika, le cumin, le poivre noir, l’huile d’olive, le jus du citron, le romarin et le thym finement hachés. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.

  2. Faites de petites incisions dans l’épaule d’agneau à l’aide d’un couteau. Frottez la viande avec la marinade en veillant à bien la faire pénétrer dans les incisions pour plus de saveur.

  3. Couvrez l’épaule d’agneau et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les arômes s’imprègnent bien dans la viande.

  4. Préchauffez le four à 150°C. Déposez l’épaule sur une grille au-dessus d’une lèchefrite pour récupérer le jus. Enfournez et laissez cuire lentement pendant environ 3 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

  5. Vérifiez la cuisson en piquant la viande : elle doit être tendre et se détacher facilement. Retirez la viande du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.

  6. Servez le méchoui chaud accompagné de légumes grillés, de semoule de couscous ou d’une salade fraîche, selon votre préférence.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Un méchoui parfait pour mes invités intolérants au gluten et au lactose. La viande était tendre et pleine de goût. J'ai beaucoup apprécié la simplicité de la marinade.
Hakim
★★★★☆ (4)
Cette recette restitue bien les saveurs du vrai méchoui traditionnel. Le temps de cuisson est un peu long mais le résultat en vaut la peine.
Claire
★★★★★ (5)
Recette claire et efficace. La marinade parfume bien la viande, et la cuisson lente garantit un plat moelleux et savoureux, parfait pour un repas en famille.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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