Gâteau au yaourt sans œuf et sans sucre ajouté
Valeurs nutritionnelles indicatives par portion
Ce gâteau au yaourt sans oeuf et sans sucre ajouté est une alternative saine et gourmande aux gâteaux classiques, idéale pour les personnes qui surveillent leur glycémie, suivent un régime DASH ou souhaitent simplement réduire leur consommation de sucres raffinés. La douceur naturelle de la compote de pommes remplace entièrement le sucre ajouté tout en jouant le rôle de liant habituellement assuré par les oeufs. Découvrez d’autres idées dans nos recettes sans sucre ajouté.
Le yaourt nature apporte à ce gâteau sa texture caractéristique : une mie serrée mais légère, légèrement acidulée, qui tient bien à la découpe. Ce dessert se prépare en moins de 15 minutes avant d’aller au four, ce qui en fait une valeur sûre pour les goûters improvisés ou les petits-déjeuners du week-end. Sans beurre et sans sucre ajouté, il reste tout de même savoureux grâce à la vanille et à la saveur naturelle de la pomme.
Adapté aux végétariens et aux personnes sans intolérance aux oeufs qui souhaitent simplement alléger leurs desserts, ce gâteau plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Sa légèreté en fait un dessert quotidien raisonnable, que l’on peut accompagner d’un coulis de fruits rouges frais pour une touche festive sans sucre supplémentaire.
Decouvrez aussi notre Cake à la poêle sans œuf facile et moelleux, une variante tres appreciee de cette recette.
Envie de réduire le sucre dans vos desserts ? Notre guide passe en revue par quoi remplacer le sucre, des purées de fruits aux édulcorants naturels.
Ingrédients
- 125 g Yaourt nature
- 100 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 150 g Farine de blé
- 10 g Poudre à lever (levure chimique)
- 40 ml Huile végétale neutre
- 5 ml Extrait de vanille
- 1 g Sel fin
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec un peu d’huile.
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Dans un grand saladier, verser le yaourt nature. Utiliser le pot de yaourt vide comme mesure pour les autres ingrédients.
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Ajouter la compote de pommes et l’huile végétale, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Incorporer la farine tamisée avec la poudre à lever et une pincée de sel. Mélanger doucement pour éviter les grumeaux.
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Ajouter l’extrait de vanille et mélanger une dernière fois pour bien répartir les saveurs.
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Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.
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Enfourner pour environ 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le centre du gâteau avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
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Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conseils & Astuces
- Choisissez impérativement une compote de pommes sans sucre ajouté, idéalement artisanale ou avec pommes comme seul ingrédient. La compote industrielle sucrée modifierait complètement l'équilibre nutritionnel et le goût de cette recette.
- Pour remplacer les oeufs, la compote de pommes doit être suffisamment épaisse. Si elle est trop liquide, égouttez-la 10 minutes dans une passoire fine avant utilisation pour éliminer l'excès d'eau qui rendrait le gâteau compact.
- Utilisez un yaourt nature entier de qualité pour un gâteau plus moelleux. Le yaourt de brebis ou de chèvre convient aussi et apporte une légère typicité. Un yaourt à 0 % donne un résultat plus sec, à éviter.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre mais le gâteau ne doit pas être trop ferme. Ce type de gâteau sans sucre ajouté a tendance à sécher davantage que les versions sucrées, donc ne prolongez pas la cuisson inutilement.
- Le lendemain, ce gâteau est encore meilleur : il s'est bien stabilisé et ses arômes se sont développés. Conservez-le filmé à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Variantes
Version compote poire-gingembre
Remplacez la compote de pommes par une compote de poires sans sucre et ajoutez une demi-cuillère à café de gingembre en poudre. Le gingembre relève le goût et apporte une touche épicée qui convient très bien au régime DASH.
Version aux fruits rouges
Incorporez 100 g de framboises ou myrtilles fraîches ou surgelées directement dans la pâte. Elles apportent une acidité naturelle et une belle couleur, tout en restant sans sucre ajouté. Parfait pour un gâteau de saison.
Version chocolat sans sucre
Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré à la farine et augmentez légèrement la dose de compote de pommes pour compenser le pouvoir absorbant du cacao. Le résultat est un gâteau chocolaté, sans oeuf et sans sucre ajouté.
Questions fréquentes
Comment faire un gâteau sans oeuf et sans sucre ajouté qui reste moelleux ?
La compote de pommes sans sucre est le double substitut idéal : elle remplace à la fois les oeufs comme liant et le sucre comme source de douceur naturelle. L'huile et le yaourt apportent le moelleux. La clé est de ne pas trop cuire le gâteau pour éviter qu'il sèche.
Ce gâteau convient-il aux diabétiques ?
Ce gâteau ne contient pas de sucre raffiné ajouté, ce qui le rend plus adapté aux personnes qui surveillent leur glycémie. Cependant, la farine et la compote de pommes contiennent des glucides naturels. Consultez votre médecin ou diététicien pour l'intégrer dans un plan alimentaire adapté au diabète.
Peut-on utiliser un yaourt végétal pour cette recette ?
Oui, un yaourt de soja, de coco ou d'amande peut remplacer le yaourt classique. Choisissez un yaourt végétal nature non sucré pour ne pas introduire de sucres ajoutés. La texture peut varier légèrement selon la marque mais le résultat reste très satisfaisant.
Le gâteau au yaourt sans sucre est-il vraiment sucré sans sucre ajouté ?
Oui, la compote de pommes sans sucre ajouté apporte une douceur naturelle suffisante pour un gâteau agréable à manger. Si vos pommes sont très acides, vous pouvez utiliser une compote pomme-banane qui amplifie la douceur naturelle sans ajouter de sucre raffiné.
