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Recette de crème anglaise sans sucre

Sans arachidesSans fruits à coqueSans gluten
Alimentation cétogène végétarienneCasherDiabétique-friendlyFlexitarienHalalKeto (cétogène)Sans sucre ajoutéVégétarien
La crème anglaise sans sucre est une délicieuse sauce à base de lait et de jaunes d'œufs, idéalement adaptée pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre sans renoncer à la gourmandise. Elle offre une texture onctueuse et un goût riche grâce à l’utilisation d’édulcorants naturels ou substituts de sucre, tout en conservant le charme d’une crème anglaise traditionnelle. Parfaite pour accompagner desserts et fruits, elle surprend par sa douceur légère et son équilibre en bouche.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Total 25 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 500 ml Lait entier
  • 4 unités Jaunes d'œufs
  • 40 g Édulcorant naturel (érythritol, stévia, ou autre)
  • 1 unité Gousse de vanille
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.

  2. Dans une casserole, versez le lait entier, ajoutez la gousse de vanille fendue et les graines, puis faites chauffer doucement jusqu’à frémissements. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.

  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

  4. Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez lentement un peu de lait chaud dans le mélange œufs/édulcorant en fouettant pour tempérer les jaunes.

  5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois ou une cuillère, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (température autour de 82-85°C). Ne laissez pas bouillir pour éviter la coagulation des œufs.

  6. Une fois épaissie, retirez la casserole du feu et versez la crème anglaise dans un bol propre à travers une passoire fine pour éliminer d’éventuels grumeaux.

  7. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la crème au réfrigérateur avant de servir, idéalement après au moins 1 heure.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
J’ai adoré cette recette, la crème est vraiment onctueuse et le goût de vanille est bien présent sans l’excès de sucre. Parfait pour mes desserts allégés !
Marc
★★★★☆ (4)
Une bonne alternative sans sucre, même si j’aurais aimé un peu plus de douceur, j’ajouterai un peu plus d’édulcorant la prochaine fois.
Claire
★★★★★ (5)
Simple à faire et résultat impeccable. J’utilise de l’érythritol et ça fonctionne très bien. Merci pour cette recette saine et gourmande.

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