Cake à la poêle sans œuf facile et moelleux
Valeurs nutritionnelles indicatives par portion
Le cake à la poêle sans œuf est une excellente solution pour les personnes allergiques aux œufs ou qui souhaitent adopter une alimentation végane sans renoncer au plaisir des gâteaux moelleux. Cuit directement sur feu doux dans une poêle, ce cake surprend par sa texture aérée et sa facilité de préparation, même sans four.
Grâce au lait végétal et à la levure chimique, la pâte gonfle doucement et le résultat est un gâteau parfumé à la vanille et au citron, tendre à cœur et légèrement doré en surface. Il est entièrement exempt de produits laitiers et d’œufs, ce qui en fait un dessert idéal pour les intolérants au lactose comme pour les vegans. Vous trouverez d’autres idées dans notre sélection de recettes sans œufs et de recettes sans lactose.
Ce cake à la poêle est prêt en moins de 30 minutes du début à la fin, sans matériel spécial. Il se conserve bien sous cloche à température ambiante et plaira autant aux enfants qu’aux adultes. Une recette de dépannage à garder sous la main pour les goûters improvisés ou les petits creux du matin.
Decouvrez aussi notre Gâteau nature sans œuf moelleux et léger, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 80 g sucre
- 10 g levure chimique
- 200 ml lait végétal (amande, soja ou autre)
- 50 ml huile végétale neutre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à soupe zeste de citron (optionnel)
Préparation
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Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ajouter le zeste de citron si utilisé.
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Dans un autre récipient, mélanger le lait végétal avec l’huile végétale et l’extrait de vanille.
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Incorporer progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être homogène et légèrement épaisse.
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Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu doux/moyen et verser la pâte en formant un cercle d’environ 20 cm de diamètre.
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Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire 15 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec un couteau : la lame doit ressortir propre.
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Retourner délicatement le cake à l’aide d’une spatule large et cuire encore 8 à 10 minutes de l’autre côté toujours à feu doux avec le couvercle.
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Laisser tiédir avant de démouler ou servir directement à la poêle. Peut se déguster nature, avec un peu de confiture, miel ou pâte à tartiner.
Conseils & Astuces
- Utilisez une poêle antiadhésive avec couvercle et faites cuire à feu très doux pour que le centre cuise sans brûler le fond. La cuisson prend généralement entre 20 et 25 minutes.
- Le zeste de citron est essentiel pour relever les arômes : utilisez un citron bio non traité et râpez uniquement la partie jaune pour éviter l’amertume.
- Le lait végétal de soja est le plus adapté ici car il a un taux de protéines proche du lait de vache et aide à la tenue de la pâte. Le lait d’avoine ou d’amande fonctionne aussi bien.
- Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre du cake : il doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec une feuille de papier sulfurisé.
- Le cake se conserve 2 jours à température ambiante sous une cloche ou enveloppé dans du film alimentaire. Il peut aussi se congéler en tranches pour une consommation ultérieure.
Variantes
Version chocolat
Remplacez le zeste de citron par 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré et ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte pour un cake gourmand à la texture fondante.
Version aux épices
Incorporez 1 cuillère à café de cannelle et une pince de cardamome à la place de la vanille pour un cake aux saveurs orientales, idéal en automne et en hiver.
Version express sans levure
Si vous n’avez pas de levure chimique, remplacez-la par 1 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangée à 1 cuillère à café de vinaigre de cidre. La réaction chimique assurera le gonflement de la pâte.
Avis
Questions fréquentes
Peut-on congéler ce cake à la poêle sans œuf ?
Oui, ce cake se congèle très bien une fois complètement refroidi. Coupez-le en tranches individuelles, emballez chaque tranche dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
Quel lait végétal utiliser dans un cake sans lactose ?
Le lait de soja est le plus polyvalent en pâtisserie grâce à sa teneur en protéines qui favorise la structure du gâteau. Le lait d’avoine apporte une légère douceur sucrée, le lait d’amande donne un goût délicat. Évitez le lait de riz, trop liquide, qui peut rendre la pâte trop fluide.
Pourquoi mon cake à la poêle est-il cru au centre ?
La cuisson à la poêle nécessite un feu très doux et un couvercle bien ajusté pour que la chaleur circule uniformément. Si le centre est encore cru, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires à feu minimal. Évitez la tentation d’augmenter le feu, ce qui brûlerait le fond sans cuire l’intérieur.
Cette recette est-elle adaptée aux véganes ?
Oui, ce cake est entièrement vegan : il ne contient ni œufs, ni produits laitiers. Vérifiez simplement que votre sucre est certifié vegan (certains sucres blancs sont filtrés avec des os d’animaux) et que votre levure chimique ne contient pas d’additifs d’origine animale.
