Pintade farcie de Noël sans gluten et sans lactose
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Pintade farcie de Noël sans gluten et sans lactose

Cette pintade farcie de Noël sans gluten ni lactose est une recette festive savoureuse et délicate. La farce aux fruits secs, châtaignes et herbes aromatiques apporte douceur et parfum, parfaitement équilibrée avec la chair tendre et légèrement parfumée de la pintade. Adaptée aux régimes sans gluten et sans lactose, cette recette traditionnelle se révèle facile à réaliser tout en offrant un plat gourmand et élégant, idéal pour les repas de fête en famille ou entre amis.
Publié
Préparation 45 min
Repos 30 min
Cuisson 1 h 30 min
Total 2 h 45 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen

Ingrédients

  • 1 pièce Pintade entière
  • 300 g Chair à saucisse sans gluten et sans lactose
  • 150 g Châtaignes cuites
  • 2 pièce Pommes (type golden)
  • 1 pièce Oignon
  • 1 pièce Échalote
  • 2 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 2 gousses Ail
  • 1 botte Persil frais
  • 1 branche Thym frais
  • 1 branche Romarin frais
  • 0.5 cuillère à café Noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
  • 250 ml Bouillon de volaille sans gluten
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Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Pelez et émincez finement l’oignon, l’échalote et l’ail. Lavez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Hachez finement le persil.

  2. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les pommes en dés et faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

  3. Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse, les légumes et pommes revenus, les châtaignes grossièrement émiettées, le persil, le thym et le romarin effeuillés, puis la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

  4. Vérifiez que la pintade est bien vidée et propre. Salez et poivrez l’intérieur de la volaille. Farcissez-la avec la préparation, sans trop tasser pour éviter que la farce ne craque à la cuisson. Fermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou piquez avec des cure-dents.

  5. Badigeonnez la pintade avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante puis déposez-la dans un plat allant au four. Versez le bouillon de volaille autour pour garder une bonne humidité à la cuisson.

  6. Enfournez la pintade et laissez cuire pendant environ 1h30, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour bien la garder moelleuse.

  7. À mi-cuisson, couvrez la pintade d’une feuille de papier aluminium si la peau dore trop rapidement. Une fois cuite, laissez reposer la pintade 30 minutes à température ambiante, toujours couverte.

  8. Découpez la pintade en morceaux, servez chaud accompagnée de légumes de saison ou d’une purée maison sans lactose.

Tags

Sans arachidesSans céleriSans crustacés+11
Flexitarien+2

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Recette creee par

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Publiee le

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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