Vinaigre de pomme maison sans sucre ajouté
Ingrédients
- 1000 g Pommes bio
- 1000 ml Eau filtrée
- 50 ml Vinaigre de cidre non pasteurisé (pour démarrage)
Préparation
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Lavez soigneusement les pommes bio, coupez-les en morceaux sans les éplucher.
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Placez les morceaux de pomme dans un grand bocal en verre propre.
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Recouvrez les pommes avec l’eau filtrée, veillez à ce que les fruits soient bien immergés.
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Ajoutez le vinaigre de cidre non pasteurisé pour favoriser la fermentation naturelle.
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Recouvrez le bocal d’un tissu propre ou d’une gaze, fixez avec un élastique pour laisser respirer tout en évitant les insectes.
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Laissez fermenter à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, pendant environ 3 à 4 semaines en remuant doucement tous les 2 à 3 jours.
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Après ce temps, filtrez le liquide pour retirer les morceaux de pomme.
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Remettez le liquide filtré dans le bocal, recouvrez à nouveau et poursuivez la fermentation encore 3 à 4 semaines pour que l’acidité se développe.
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Goûtez régulièrement jusqu’à obtenir le goût désiré, puis transférez le vinaigre dans des bouteilles en verre avec bouchon pour la conservation.
