Tourte Bretonne au Sarrasin Sans Gluten
Ingrédients
- 200 g farine de sarrasin
- 50 g fécule de maïs
- 30 ml huile d'olive
- 100 ml eau froide
- 2 unités œufs
- 5 g sel
- 2 g poivre
- 1 pièce oignon
- 200 g champignons de Paris
- 300 g filet de poulet
- 100 ml crème fraîche
- 15 g persil frais
Préparation
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Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, la fécule de maïs et le sel. Ajouter l’huile d’olive puis l’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer 20 minutes au frais.
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Préparer la garniture : éplucher et émincer l’oignon. Nettoyer et couper les champignons en fines tranches. Découper le filet de poulet en petits morceaux.
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Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
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Incorporer les champignons dans la poêle et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau qu’ils rendent. Saler, poivrer, puis ajouter la crème fraîche et le persil ciselé. Laisser mijoter 5 minutes puis retirer du feu.
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Préchauffer le four à 180°C. Séparer la pâte en deux parts. Étaler la première moitié sur un papier cuisson, former un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte.
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Déposer la pâte dans le moule sans oublier de remonter les bords. Verser la garniture uniformément à l’intérieur.
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Étaler le reste de pâte et recouvrir la garniture. Souder les bords en pressant avec les doigts. Badigeonner la surface avec un œuf battu pour dorer.
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Faire un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper durant la cuisson.
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Enfourner la tourte pour environ 50 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir chaud, accompagné d’une salade verte.
