Steak Tartare Sans Moutarde – Recette Classique et Savoureuse
Ingrédients
- 600 g Filet de bœuf très frais
- 2 unités Échalotes
- 20 g Câpres
- 30 g Cornichons
- 4 unités Jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe Worcestershire sauce
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 5 g Persil plat frais
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
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Coupez le filet de bœuf très frais en fines lanières puis en petits dés à la main pour conserver la texture optimale du tartare. Réservez au frais.
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Épluchez et émincez finement les échalotes. Coupez les câpres en petits morceaux ainsi que les cornichons.
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Dans un grand bol, mélangez délicatement la viande hachée avec les échalotes, les câpres, les cornichons et le persil plat ciselé.
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Ajoutez la sauce Worcestershire, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour répartir les saveurs sans écraser la viande.
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Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût, puis formez 4 portions égales sur des assiettes froides.
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Déposez délicatement un jaune d’œuf sur chaque portion de tartare pour apporter richesse et onctuosité.
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Servez immédiatement accompagné de pain de campagne grillé ou de frites maison selon la tradition.
