Sauce salade à l’huile et moutarde sans vinaigre
Sauce salade à l’huile et moutarde sans vinaigre est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Sauce Moutarde sans Crème ni Lait, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 60 ml Huile d'olive
- 15 g Moutarde de Dijon
- 15 ml Jus de citron
- 5 g Miel
- 10 ml Eau
- 1 g Sel
- 1 g Poivre noir moulu
Préparation
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Dans un bol, déposer la moutarde de Dijon et le miel. Mélanger soigneusement pour obtenir une préparation homogène.
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Ajouter le jus de citron et l’eau au mélange moutarde-miel, puis fouetter vigoureusement afin d’émulsionner légèrement la sauce.
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Verser lentement l’huile d’olive en filet tout en continuant de mélanger énergiquement pour bien incorporer l’huile et obtenir une consistance lisse et onctueuse.
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Assaisonner avec le sel et le poivre noir moulu. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire selon vos préférences.
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Utiliser immédiatement pour assaisonner vos salades ou conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures.
Avis
Questions fréquentes
Pourquoi faire une sauce salade sans vinaigre ?
Certaines personnes souffrent de reflux gastrique ou d'intolérance à l'acidité du vinaigre. D'autres n'apprécient simplement pas son goût. Le jus de citron, le jus d'orange ou même le yaourt nature offrent l'acidité nécessaire à une vinaigrette équilibrée sans les inconvénients du vinaigre.
Comment remplacer le vinaigre dans une vinaigrette ?
Le jus de citron est le substitut le plus courant, avec un rapport 1 pour 1. Le jus de citron vert, le jus de pamplemousse ou le vinaigre de cidre (moins acide) sont aussi de bonnes options. Pour une sauce crémeuse, le yaourt nature apporte acidité et onctuosité.
Cette sauce salade se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Oui, conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Secouez bien le bocal avant chaque utilisation car les ingrédients peuvent se séparer. Si vous utilisez du jus de citron frais, consommez-la de préférence sous 3 jours.
