Tajine de poulet sans gluten préparé au Thermomix
Ingrédients
- 4 pièces cuisses de poulet
- 2 pièces oignon
- 3 pièces gousse d'ail
- 3 pièces carotte
- 2 pièces courgette
- 30 ml huile d'olive
- 400 g cubes de tomates concassées
- 150 ml eau
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika doux
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 10 g coriandre fraîche
- 10 g persil frais
- 1 pièce citron confit
Préparation
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Épluchez les oignons et l’ail. Coupez les oignons en quartiers et hachez grossièrement l’ail.
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Placez dans le bol du Thermomix les oignons et l’ail. Mixez 5 secondes à vitesse 5, puis raclez les parois.
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Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur pour faire dorer.
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Ajoutez les épices (gingembre, curcuma, cumin, paprika, cannelle), le sel, et le poivre. Mélangez 10 secondes à vitesse 3.
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Ajoutez les cuisses de poulet dans le bol, programmez 5 minutes à 120°C en sens inverse, vitesse 1 pour les faire dorer légèrement.
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Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
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Ajoutez les carottes, les courgettes, les cubes de tomates concassées, l’eau, le citron confit coupé en petits morceaux, la coriandre et le persil hachés. Mélangez délicatement.
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Programmez la cuisson pour 35 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage (cuillère). Vérifiez la cuisson du poulet et des légumes à la fin.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud accompagné éventuellement de semoule de maïs ou de riz, adaptés au régime sans gluten.
