Sauce Moutarde à l’Ancienne Sans Crème

Cette sauce moutarde à l'ancienne sans crème est une alternative légère et savoureuse aux sauces classiques. Elle met en valeur le grain et la piquant naturel de la moutarde à l'ancienne, associée à des ingrédients simples comme le bouillon et le vin blanc pour apporter profondeur et onctuosité sans lactose. Parfaite pour accompagner viandes, poissons ou légumes, cette recette facile et rapide à préparer apporte une touche rustique et authentique à vos plats.

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Total 20 min

Difficulté Facile

Coût Recette économique

Note

★★★★★ (4.7)

Ingrédients

Nombre de personnes:

3 cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne
200 ml Bouillon de légumes
100 ml Vin blanc sec
20 g Beurre
1 pièce Échalote
1 pincée Poivre noir moulu
1 pincée Sel

Préparation

Éplucher et émincer finement l’échalote.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen sans le brûler.
Ajouter l’échalote émincée et la faire revenir doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Verser le vin blanc dans la casserole et laisser réduire de moitié à feu moyen pendant environ 4 minutes.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes et laisser mijoter doucement 3 à 4 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Incorporer la moutarde à l’ancienne en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement épaissie.
Assaisonner avec le sel et le poivre à votre goût, puis mélanger à nouveau.
Retirer la casserole du feu et servir la sauce chaude immédiatement, accompagnant parfaitement viandes, poissons ou légumes.

Avis

Alice

★★★★★ (5)

Une sauce délicieuse et légère, parfaite pour ceux qui évitent la crème. J'adore la texture granuleuse de la moutarde à l'ancienne qui apporte beaucoup de caractère.

Marc

★★★★☆ (4)

Simple et rapide à préparer, cette recette fonctionne très bien avec un bon poulet rôti. Parfait pour un repas du soir.

Sophie

★★★★★ (5)

Très bon substitut à la sauce moutarde classique. Le goût est intense et se marie parfaitement avec mes légumes vapeur.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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