Salade de lentilles vertes sans moutarde
Ingrédients
- 250 g lentilles vertes
- 2 pièce carotte
- 1 pièce échalote
- 10 g persil frais
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 1 pièce feuille de laurier
- 800 ml eau
Préparation
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Rincer les lentilles sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
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Dans une casserole, mettre les lentilles, couvrir avec l’eau froide, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition.
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Réduire le feu et laisser cuire les lentilles 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, puis les égoutter et retirer la feuille de laurier.
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Pendant la cuisson des lentilles, éplucher les carottes et les couper en petits dés. Éplucher et hacher finement l’échalote.
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Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
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Ajouter les carottes, l’échalote et le persil finement ciselé dans la vinaigrette, puis incorporer les lentilles cuites et refroidies.
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Mélanger délicatement pour bien répartir la vinaigrette et les légumes.
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Laisser reposer la salade au frais pendant au moins 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
