Risotto nature sans FODMAP
Risotto nature sans FODMAP est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Soupe de légumes sans FODMAP équilibrée et savoureuse, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 320 g Riz arborio
- 1 l Bouillon de légumes sans oignon ni ail
- 2 cuillere a soupe Huile d'olive
- 100 ml Vin blanc sec
- 50 g Parmigiano Reggiano râpé
- 20 g Beurre
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir moulu
- 5 g Persil frais (facultatif)
Préparation
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Chauffer le bouillon de légumes à feu doux et maintenir au chaud pendant toute la cuisson du risotto.
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Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
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Ajouter le riz arborio et le faire revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sur les bords.
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Verser le vin blanc sec et laisser évaporer en remuant régulièrement.
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Commencer à ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent et en attendant que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’en rajouter une autre.
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Continuer cette opération pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme au centre (al dente).
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Retirer la poêle du feu, incorporer le beurre et le parmesan râpé. Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
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Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
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Décorer éventuellement avec du persil frais haché avant de servir immédiatement.
