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Recette de crème pâtissière sans lactose

Sans arachidesSans glutenSans lactose
CasherFlexitarienHalalLow FODMAPVégétarien
Cette crème pâtissière sans lactose est une alternative douce et onctueuse à la version traditionnelle. Idéale pour les personnes intolérantes au lactose ou souhaitant éviter les produits laitiers, elle conserve toute la richesse et la texture veloutée indispensables à vos desserts. Facile à réaliser, elle s’adapte parfaitement aux tartes, éclairs, ou comme garniture de vos pâtisseries favorites, tout en étant légère et savoureuse.
Préparation 10 min
Repos 1 h
Cuisson 10 min
Total 1 h 20 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 500 ml Lait d'amande sans sucre ajouté
  • 100 g Sucre
  • 40 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 4 unités Jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Dans une casserole, versez le lait d’amande et ajoutez l’extrait de vanille. Chauffez doucement jusqu’à frémissement, puis retirez du feu.

  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

  3. Incorporez la fécule de maïs au mélange œufs-sucre en tamisant pour éviter les grumeaux, puis mélangez bien.

  4. Versez lentement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant vigoureusement pour homogénéiser l’ensemble.

  5. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec un fouet jusqu’à épaississement de la crème pâtissière.

  6. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu, versez-la dans un bol, puis filmez au contact pour éviter la formation d’une peau.

  7. Laissez reposer la crème pâtissière sans lactose au frais pendant au moins 1 heure avant de l’utiliser pour vos préparations.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Une recette parfaite pour mes desserts sans lactose, très onctueuse et délicatement parfumée à la vanille.
Antoine
★★★★☆ (4)
Facile à faire et le résultat est vraiment proche de la crème pâtissière traditionnelle, idéal pour ma famille intolérante.
Sophie
★★★★★ (5)
J’adore cette version, elle a sauvé mes éclairs du week-end et tout le monde a adoré malgré l’absence de lactose.

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