Poulet basquaise sans FODMAP
Ce poulet basquaise sans FODMAP se prépare en une heure pour 4 personnes : 600 g de blancs de poulet saisis dans l’huile d’olive parfumée au gingembre, des poivrons rouge et vert, 400 g de tomates concassées en boîte, un trait de vin blanc et du piment d’Espelette. Pas d’oignon ni d’ail : le parfum vient du gingembre, du piment et des herbes fraîches.
Servi avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur, il fait un plat complet. Pour savoir comment doser la tomate pendant la phase d’élimination, lisez notre article la tomate est-elle FODMAP ?
Ingrédients
- 600 g Blancs de poulet
- 1 pièce Poivron rouge
- 1 pièce Poivron vert
- 400 g Tomates concassées en boîte
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 100 ml Vin blanc sec
- 1 cuillère à café Piment d'Espelette
- 5 feuilles Basilic frais
- 1 cuillère à café Thym séché
- 1 cuillère à café Sel
- 1 pincée Poivre noir
- 1 cuillère à soupe Ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
Préparation
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Coupez les blancs de poulet en cubes ou en morceaux réguliers. Rincez et coupez les poivrons en lanières fines.
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Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé pour parfumer l’huile, puis saisissez les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés de chaque côté.
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Retirez temporairement le poulet de la poêle. Faites revenir les poivrons dans la même huile pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
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Remettez le poulet dans la poêle avec les poivrons, puis versez le vin blanc. Laissez réduire une minute, puis ajoutez les tomates concassées, le thym, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.
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En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez le basilic frais déchiré et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement.
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Servez chaud accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet sans FODMAP.
