Pâtes au pesto sans FODMAP
Pâtes au pesto sans FODMAP est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Soupe de légumes sans FODMAP équilibrée et savoureuse, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 320 g pâtes sans gluten (ou pâtes classiques selon tolérance)
- 40 g basilic frais
- 30 g pignons de pin
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 50 g parmesan râpé
- 10 ml jus de citron
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 10 ml huile neutre (pour toaster les pignons)
Préparation
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Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Y cuire les pâtes selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
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Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile neutre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les pignons de pin et les faire dorer légèrement en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Réserver.
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Dans un mixeur ou un blender, placer le basilic frais, les pignons de pin toastés, le parmesan râpé, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène mais légèrement texturé. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
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Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Mélanger les pâtes chaudes avec le pesto. Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson progressivement pour obtenir la consistance désirée.
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Servir immédiatement, avec un supplément de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais en décoration si désiré.
