Pâtes à la carbonara sans œuf ni crème
Pâtes à la carbonara sans œuf ni crème est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Pâtes à la Carbonara sans œuf, version crémeuse et savoureuse, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 320 g spaghetti
- 150 g guanciale (ou pancetta)
- 60 g fromage pecorino romano râpé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 100 ml eau de cuisson des pâtes
- 1 cuillère à café sel
Préparation
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Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
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Pendant la cuisson des pâtes, coupez le guanciale en petits lardons.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et faites revenir quelques minutes pour parfumer l’huile, puis retirez l’ail.
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Ajoutez les lardons de guanciale dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez la poêle à feu très doux.
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Égouttez les pâtes en réservant environ 100 ml d’eau de cuisson.
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Remettez les pâtes dans la poêle avec le guanciale. Hors du feu, ajoutez le fromage pecorino râpé, le poivre noir, et versez progressivement l’eau de cuisson réservée en remuant vigoureusement pour obtenir une sauce crémeuse sans œuf ni crème.
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Servez immédiatement, en ajustant éventuellement avec un peu plus de pecorino ou de poivre selon le goût.
