Pâtes à la carbonara sans œuf ni crème
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Pâtes à la carbonara sans œuf ni crème

Cette recette revisite la traditionnelle carbonara en éliminant les œufs et la crème pour une version plus légère et adaptée aux intolérants. Elle s'appuie sur des ingrédients simples comme des pâtes, du guanciale ou pancetta, du fromage et un peu d'eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce onctueuse et savoureuse. Facile et rapide, elle conserve le goût authentique de la carbonara italienne tout en étant plus digeste.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Total 25 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Pâtes à la carbonara sans œuf ni crème est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.

Decouvrez aussi notre Pâtes à la Carbonara sans œuf, version crémeuse et savoureuse, une variante tres appreciee de cette recette.

Ingrédients

  • 320 g spaghetti
  • 150 g guanciale (ou pancetta)
  • 60 g fromage pecorino romano râpé
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 gousse ail
  • 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
  • 100 ml eau de cuisson des pâtes
  • 1 cuillère à café sel

Préparation

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

  2. Pendant la cuisson des pâtes, coupez le guanciale en petits lardons.

  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et faites revenir quelques minutes pour parfumer l’huile, puis retirez l’ail.

  4. Ajoutez les lardons de guanciale dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez la poêle à feu très doux.

  5. Égouttez les pâtes en réservant environ 100 ml d’eau de cuisson.

  6. Remettez les pâtes dans la poêle avec le guanciale. Hors du feu, ajoutez le fromage pecorino râpé, le poivre noir, et versez progressivement l’eau de cuisson réservée en remuant vigoureusement pour obtenir une sauce crémeuse sans œuf ni crème.

  7. Servez immédiatement, en ajustant éventuellement avec un peu plus de pecorino ou de poivre selon le goût.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
J'ai adoré cette alternative sans œuf ni crème, le goût est authentique et la texture très agréable. Parfait pour les personnes allergiques !
Lucas
★★★★☆ (4)
Une recette simple et rapide. J'ai trouvé le résultat plus léger que la carbonara classique, très sympa en été.
Sophie
★★★★★ (5)
Super recette, très claire. J'ai remplacé le guanciale par du bacon fumé et c'était délicieux.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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