Pancakes végétaliens sans œuf ni farine traditionnelle
Ingrédients
- 100 g Farine de pois chiche
- 125 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 200 ml Lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 30 g Sucre de canne
- 10 g Levure chimique
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 15 ml Huile végétale neutre
- 1 pincée Sel
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel.
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Ajoutez la compote de pommes, le lait végétal, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes, ce qui permettra à la levure d’agir et à la pâte de s’épaissir légèrement.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu d’huile ou de margarine végétale.
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Versez une louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d’environ 10 cm de diamètre. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
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Retournez délicatement le pancake avec une spatule et poursuivez la cuisson 2 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Renouvelez l’opération avec le reste de pâte en huilant la poêle si nécessaire.
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Servez les pancakes chauds, accompagnés de fruits frais, sirop d’érable ou confiture selon vos envies.
