Pain de mie sans gluten et sans lactose maison
Ingrédients
- 300 g Farine sans gluten (mélange pour pain)
- 50 g Fécule de maïs
- 7 g Levure de boulanger sèche
- 10 g Sucre en poudre
- 5 g Sel fin
- 350 ml Eau tiède
- 30 ml Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
- 5 g Gomme xanthane
- 10 ml Vinaigre de cidre
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la gomme xanthane, le sucre et le sel.
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Dans un petit bol, diluez la levure sèche dans l’eau tiède avec le vinaigre de cidre et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, ajoutez l’huile végétale puis mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur électrique équipé de crochets pour pâte, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
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Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes, la pâte doit légèrement gonfler.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
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Versez la pâte dans le moule, lissez la surface avec une spatule humide ou huilée, puis enfournez pour 40 minutes.
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À la fin de la cuisson, vérifiez la cuisson en plantant un couteau; il doit ressortir sec. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le démouler.
