Ndolé sans gluten : plat camerounais traditionnel à base de feuilles amères et viande
Ingrédients
- 300 g Feuilles d'ndolé (ou épinards frais)
- 400 g Viande de bœuf
- 100 g Crevettes décortiquées (facultatif)
- 100 g Pâte d'arachide (beurre de cacahuète naturel)
- 1 pièce Oignon
- 3 gousses Ail
- 3 cuillères à soupe Huile d'arachide
- 1 pièce Bouillon cube
- 1 pièce Piment frais (selon tolérance)
- 1 cuillère à café Sel
- 500 ml Eau
Préparation
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Laver soigneusement les feuilles d’ndolé ou les épinards pour éliminer toute impureté. Hacher finement les feuilles et réserver.
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Couper la viande de bœuf en petits morceaux réguliers. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
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Dans une grande casserole ou une marmite, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer légèrement, en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme.
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Verser 500 ml d’eau, ajouter le bouillon cube, et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Incorporer la pâte d’arachide dans la marmite, bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter les feuilles d’ndolé hachées et remuer soigneusement.
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Ajouter le piment indien coupé finement selon votre tolérance, puis saler à votre goût. Réduire le feu et laisser mijoter doucement 20 à 30 minutes en remuant régulièrement pour que le mélange n’accroche pas.
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Si vous utilisez des crevettes, les ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles restent tendres.
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Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir chaud, accompagné de plantains, de manioc ou de riz pour un repas complet.
