Muffins salés sans œuf aux légumes et fromage
Ingrédients
- 150 g Farine de blé
- 120 ml Lait végétal ou lait demi-écrémé
- 40 ml Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Levure chimique
- 80 g Courgette râpée
- 60 g Carotte râpée
- 80 g Fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe Ciboulette ciselée
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
-
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique, puis ajouter une pincée de sel et de poivre.
-
Incorporer l’huile d’olive puis verser progressivement le lait en mélangeant avec un fouet ou une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
-
Ajouter les légumes râpés (courgette et carotte), le fromage râpé et la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
-
Répartir la pâte dans les moules à muffins en remplissant aux trois quarts chaque empreinte.
-
Enfourner pendant 25 minutes environ jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien levés. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
-
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.
