Fougasse aux olives sans gluten
Ingrédients
- 300 g Farine sans gluten
- 200 ml Eau tiède
- 7 g Levure de boulanger sèche
- 50 ml Huile d'olive
- 100 g Olives noires dénoyautées
- 5 g Sel
- 5 g Sucre
- 5 g Herbes de Provence
Préparation
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Dans un bol, mélangez la levure sèche avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten avec le sel et les herbes de Provence.
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Ajoutez le mélange eau-levure au saladier puis l’huile d’olive. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez collante.
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Incorporez les olives noires dénoyautées coupées en deux à la pâte et pétrissez délicatement à la main pour bien les répartir.
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Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante).
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Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte en forme de fougasse, aplatissez-la légèrement puis réalisez des incisions symétriques en forme de feuilles à l’aide d’un couteau.
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Badigeonnez la fougasse avec un peu d’huile d’olive puis enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
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Laissez tiédir avant de servir pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture moelleuse.
