Pompe à l’huile provençale sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 300 g Farine sans gluten
- 7 g Levure boulangère sèche
- 50 g Sucre
- 80 ml Huile d'olive extra vierge
- 150 ml Eau tiède
- 10 ml Fleur d'oranger
- 5 g Sel fin
- 30 g Miel liquide
- 10 g Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, la levure boulangère sèche, le sucre et le sel.
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Ajouter l’eau tiède, l’huile d’olive et la fleur d’oranger puis mélanger à l’aide d’une spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes pour bien incorporer tous les ingrédients. La pâte doit être souple et légèrement collante.
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Former une boule avec la pâte, la couvrir d’un torchon propre ou de film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
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Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (chaleur statique).
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Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Former une boule légèrement aplatie et faire une incision en croix sur le dessus avec un couteau.
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Badigeonner délicatement la surface avec un peu d’huile d’olive.
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Enfourner pour 25 à 30 minutes, la pompe doit être dorée et bien cuite à cœur.
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À la sortie du four, badigeonner immédiatement la pompe avec le miel liquide pour apporter brillance et douceur.
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Laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
