Socca niçoise sans gluten et sans œuf
Ingrédients
- 130 g farine de pois chiches
- 350 ml eau
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine de pois chiches afin d’éviter les grumeaux.
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Ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez doucement l’eau en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
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Couvrez le saladier d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, puis laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure. Ce temps permet de développer les arômes et d’améliorer la texture.
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Préchauffez votre four à 250°C en position grill, et placez une plaque de cuisson ou une grande poêle en métal résistante dans le four pour qu’elle soit bien chaude.
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Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la plaque chaude ou la poêle, en veillant à bien la répartir sur toute la surface.
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Versez rapidement la pâte en une fine couche uniforme sur la plaque ou dans la poêle, puis enfournez immédiatement.
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Laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en surveillant la surface : la socca doit devenir bien dorée et commencer à croustiller.
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Retirez la socca du four, découpez-la en morceaux et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive avant de servir immédiatement, chaude.
