Pot au feu traditionnel sans gluten
Ingrédients
- 800 g Palette de bœuf
- 600 g Gite de bœuf
- 4 pièces Carottes
- 2 pièces Panais
- 2 pièces Poireaux
- 2 pièces Navets
- 2 pièces Oignons jaunes
- 4 pièces Clous de girofle
- 1 pièce Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 15 g Gros sel
- 10 g Poivre en grains
- 2500 ml Eau
Préparation
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Dans une grande marmite, placez les morceaux de viande et couvrez-les avec l’eau froide.
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Portez à ébullition puis écumez soigneusement pour enlever les impuretés qui remontent à la surface.
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Ajoutez les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni, le gros sel et les grains de poivre.
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Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures 30, à couvert, en veillant à ce que le bouillon frémisse doucement.
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Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes, le panais, les navets en morceaux, et nettoyez les poireaux.
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Ajoutez les légumes dans la marmite, poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez la viande et les légumes, filtrez le bouillon pour le rendre clair et servez chaud en séparant viande, légumes et bouillon.
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Accompagnez éventuellement le pot au feu de moutarde douce ou de cornichons pour relever le goût.
