Chana Masala sans gluten, curry de pois chiches indien
Ingrédients
- 200 g pois chiches secs
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 1 pièce oignon moyen
- 3 gousses ail
- 20 g gingembre frais
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 2 cuillères à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café garam masala
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 0.5 cuillère à café piment en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café sel
- 300 ml eau
- 10 g feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
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La veille, faites tremper les pois chiches secs dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 8 heures puis égouttez-les.
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Faites cuire les pois chiches dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
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Épluchez et hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
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Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez l’ail et le gingembre, poursuivez la cuisson une minute en remuant pour ne pas brûler.
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Incorporez le cumin, la coriandre moulue, le curcuma, le garam masala et le piment en poudre. Mélangez bien pour enrober les oignons et laissez cuire 2 minutes pour que les arômes se développent.
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Versez les tomates concassées, salez, puis ajoutez l’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse.
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Ajoutez les pois chiches cuits dans la sauce, mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 minutes en remuant de temps en temps, afin que les pois soient bien imprégnés des épices.
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Rectifiez l’assaisonnement en sel puis ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche ciselée avant de servir.
