Mousse de framboise sans lactose légère et gourmande
Mousse de framboise sans lactose légère et gourmande est une recette simple et savoureuse, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Découvrez aussi notre Mousse Coco Sans Lactose – Dessert Léger et Tropical, une variante très appréciée de cette recette.
La gélatine utilisée ici est d’origine animale. Les végétariens lui préfèrent l’agar-agar : voir notre guide des gélifiants naturels pour choisir le bon.
Ingrédients
- 250 g Framboises fraîches ou surgelées
- 50 g Sucre blanc
- 200 ml Crème de coco (ou crème végétale sans lactose)
- 3 feuilles Gélatine en feuilles
- 30 ml Eau froide
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
Préparation
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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
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Dans un blender, mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.
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Faire chauffer 2 cuillères à soupe du coulis de framboises dans une petite casserole sans le faire bouillir, puis y incorporer hors du feu les feuilles de gélatine essorées. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine.
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Mélanger le coulis chaud avec le reste du coulis de framboises et laisser refroidir à température ambiante.
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Fouetter la crème de coco bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
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Incorporer délicatement le coulis de framboises refroidi à la chantilly coco à l’aide d’une spatule en réalisant des mouvements souples pour ne pas casser la mousse.
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Répartir la préparation dans des verrines ou ramequins, puis placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin que la mousse prenne bien.
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Avant de servir, décorer éventuellement avec quelques framboises fraîches ou des feuilles de menthe.
Questions fréquentes
Comment faire une mousse de framboise sans gélatine ?
Cette recette utilise 3 feuilles de gélatine pour la tenue. Pour une version sans gélatine, 100% végétale, remplacez-les par 2 g d'agar-agar à porter à ébullition avec la crème de coco avant de l'incorporer aux framboises.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, les framboises surgelées conviennent parfaitement. Laissez-les décongeler puis égouttez-les pour éviter d'ajouter trop d'eau à la mousse.
Cette mousse de framboise est-elle sans lactose ?
Oui. La crème de coco, ou une crème végétale sans lactose, remplace la crème classique : la mousse est donc sans lactose et adaptée aux intolérants.
Comment obtenir une mousse bien légère ?
Le jus de citron relève les framboises et la crème de coco bien froide apporte du moelleux. Incorporez délicatement et laissez prendre au moins 4 heures au frais pour une texture aérienne.
Combien de temps se conserve la mousse de framboise ?
Au réfrigérateur, couverte, elle se conserve 2 jours. Servez-la bien fraîche, idéalement le jour même pour préserver la fraîcheur des framboises.
