Moussaka sans béchamel traditionnelle grecque
Ingrédients
- 800 g aubergines
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g viande de boeuf hachée
- 1 pièce oignon
- 2 pièces gousse d'ail
- 400 g tomates pelées en conserve
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 100 ml vin rouge
- 0.5 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café origan séché
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 100 g fromage râpé (type gruyère ou emmental)
- 10 g persil frais
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
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Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les tranches d’aubergines quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
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Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajouter la viande hachée à la poêle et la faire cuire à feu moyen en remuant pour qu’elle soit bien émiettée et uniformément dorée.
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Incorporer les tomates pelées écrasées, le concentré de tomate, le vin rouge, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
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Hacher finement le persil et l’ajouter à la sauce viande en fin de cuisson.
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Dans un plat allant au four, disposer une couche de tranches d’aubergines, puis étaler la moitié de la sauce à la viande. Répéter l’opération avec une deuxième couche d’aubergines et le reste de la sauce.
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Saupoudrer généreusement de fromage râpé sur le dessus pour obtenir un bel effet gratiné.
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Enfourner pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le plat bouillonne légèrement.
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Laisser reposer la moussaka environ 10 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent et que la texture se stabilise.
