Macaron sans FODMAPs – Délicieux et léger
Ingrédients
- 110 g poudre d'amandes
- 180 g sucre glace
- 90 g blancs d'œufs
- 50 g sucre en poudre
- 2 gouttes colorant alimentaire naturel (facultatif)
- 80 g confiture sans FODMAP (ex: fraise sans polyols)
Préparation
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Tamiser ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace pour obtenir un mélange très fin et éviter les grumeaux dans les coques.
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Monter les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue brillante et dense.
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Ajouter délicatement le mélange poudre d’amandes – sucre glace à la meringue avec une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Incorporer le colorant alimentaire si désiré.
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Dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone avec une poche à douille, en formant des petits ronds réguliers.
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Laisser croûter les macarons à température ambiante pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme en surface et qu’ils ne collent plus au doigt.
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Préchauffer le four à 150°C. Enfourner les macarons pour 14 à 15 minutes en surveillant la coloration et la cuisson.
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Laisser refroidir les coques avant de les décoller délicatement. Garnir la moitié des coques de confiture sans FODMAP, puis assembler avec une coque non garnie.
