Île flottante sans FODMAP
Desserts › Mousses & Crèmes

Île flottante sans FODMAP

L'Île flottante sans FODMAP est une version légère et digeste du traditionnel dessert français, idéale pour les personnes sensibles aux glucides fermentescibles. Cette recette utilise des ingrédients à faible teneur en FODMAP, garantissant une dégustation savoureuse sans inconfort digestif. Les blancs d'œufs sont délicatement montés en neige puis pochés pour créer ces îles moelleuses, nappées d'une crème anglaise à la vanille sans lactose, apportant douceur et onctuosité. Ce dessert élégant et simple ravira vos papilles tout en respectant vos besoins alimentaires spécifiques.
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Total 35 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 4 unités blancs d'œufs
  • 50 g sucre de canne
  • 500 ml lait sans lactose
  • 3 unités jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel

Préparation

  1. Commencez par préparer la crème anglaise sans lactose. Faites chauffer le lait à feu moyen avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.

  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  3. Versez doucement le lait chaud sur les jaunes tout en remuant, puis reversez le mélange dans la casserole.

  4. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème (ne pas faire bouillir). Réservez au frais.

  5. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez progressivement les 20 g de sucre restants pour les serrer.

  6. Formez des quenelles avec les blancs à l’aide de deux cuillères et pochez-les dans de l’eau frémissante pendant 2 minutes de chaque côté.

  7. Égouttez délicatement les îles flottantes et déposez-les sur la crème anglaise froide.

  8. Servez immédiatement pour profiter de la texture légère et onctueuse de ce dessert sans FODMAP.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Une recette parfaite pour moi qui suit un régime faible en FODMAP. La crème est douce et les blancs pochés sont très légers. Je recommande vivement !
Lucas
★★★★☆ (4)
Facile à préparer et délicieuse. J’ai apprécié la texture de l’îlot flottant et le goût subtil de la vanille.
Amélie
★★★★★ (5)
Enfin un dessert gourmand qui ne me provoque pas de douleurs digestives. La crème anglaise sans lactose est très réussie.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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