Gratin Dauphinois sans Crème Fraîche
Ingrédients
- 800 g Pommes de terre à chair ferme
- 500 ml Lait entier
- 2 gousses Ail
- 20 g Beurre
- 100 g Fromage râpé (gruyère ou comté)
- 5 g Sel
- 2 g Poivre
- 1 g Noix de muscade
Préparation
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Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
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Peler et écraser les gousses d’ail. Frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail, puis beurrer généreusement le plat.
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Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’ail écrasé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Porter doucement à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser quelques minutes.
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Disposer une couche de pommes de terre dans le plat, puis verser un peu de lait aromatisé dessus. Répéter l’opération en couches successives jusqu’à épuisement des pommes de terre.
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Verser le lait restant pour recouvrir presque entièrement les pommes de terre.
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Parsemer le dessus du gratin avec le fromage râpé et quelques noisettes de beurre.
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Enfourner pour environ 1h30, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et le gratin bien doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
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Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.
