Glace au citron sans sorbetière
Ingrédients
- 250 ml crème liquide entière
- 80 g sucre
- 100 ml jus de citron frais
- 1 pièce zeste de citron
- 2 pièces blancs d'œufs
Préparation
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Prélever le zeste du citron en évitant la partie blanche pour éviter l’amertume, puis presser le citron pour en extraire le jus.
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Dans un saladier, fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme, similaire à une chantilly légère.
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Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporer progressivement le sucre tout en continuant de battre pour obtenir une meringue brillante.
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Mélanger délicatement la crème fouettée avec la meringue en soulevant la préparation pour conserver l’air incorporé.
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Ajouter le jus de citron et le zeste, puis mélanger doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Verser la préparation dans un récipient adapté et placer au congélateur pendant au moins 4 heures, en remuant toutes les 30 minutes durant la première heure pour éviter la formation de cristaux.
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Sortir la glace 10 minutes avant de servir pour la laisser légèrement ramollir et faciliter le service.
