Gâteau à la Noix de Coco sans Sucre
Gâteau à la Noix de Coco sans Sucre est une recette simple et savoureuse, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Découvrez aussi notre Gâteau moelleux sans œuf, sans sucre et sans gluten, une variante très appréciée de cette recette.
Ingrédients
- 70 g Farine de coco
- 3 pièce Œufs
- 150 ml Lait de coco
- 50 g Huile de coco
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 50 g Noix de coco râpée
- 50 g Édulcorant naturel (erythritol ou stevia)
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un bol, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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Fouetter les jaunes d’œufs avec l’édulcorant naturel et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
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Ajouter l’huile de coco fondue et le lait de coco, puis mélanger soigneusement.
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Incorporer la farine de coco, la levure chimique, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en réalisant un mouvement de bas en haut pour ne pas les casser.
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Verser la pâte dans un moule à cake ou à manqué préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.
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Enfourner pendant environ 30 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
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Laisser refroidir avant de démouler et déguster.
Questions fréquentes
Comment faire un gateau a la noix de coco moelleux sans sucre ?
La noix de coco rapee apporte naturellement du sucre et de l'humidite. Completez avec de la compote de pommes ou une banane ecrasee comme edulcorant naturel. Le lait de coco epais dans la pate renforce le moelleux et l'arome coco.
La noix de coco contient-elle du sucre naturellement ?
Oui, la noix de coco contient environ 6g de sucres naturels pour 100g. La noix de coco rapee non sucree est donc deja legerement sucree. Le lait de coco contient aussi des sucres naturels, ce qui permet de reduire ou supprimer le sucre ajoute.
Peut-on utiliser de la farine de coco a la place de la noix de coco rapee ?
Oui mais en quantite reduite car la farine de coco absorbe beaucoup plus de liquide (4 fois plus que la farine de ble). Pour 100g de coco rapee, utilisez environ 30g de farine de coco et augmentez les liquides de la recette de 50%.
