Mousse au chocolat classique sans four
Ingrédients
- 200 g Chocolat noir pâtissier
- 4 unités Œufs
- 30 g Sucre en poudre
- 1 pincée Sel
Préparation
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Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux grands bols distincts.
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Faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions, puis laissez-le refroidir légèrement.
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Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Incorporez délicatement le chocolat fondu aux jaunes d’œufs sucrés en mélangeant doucement à la spatule.
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Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Ajoutez environ un tiers des blancs montés au mélange chocolaté pour l’assouplir, puis incorporez le reste en soulevant la préparation délicatement pour ne pas casser les blancs.
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Répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins ou verrines et placez-les au réfrigérateur pour au moins 3 heures afin de faire prendre la mousse.
