Fromage végétal fermenté à base d’amandes sans lactose
Ingrédients
- 150 g amandes crues décortiquées
- 100 ml eau
- 30 ml jus de citron
- 5 g sel fin
- 1 cuillère à café probiotiques en poudre (ferments lactiques)
- 20 ml huile de tournesol
Préparation
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Faire tremper les amandes dans un grand volume d’eau pendant au moins 8 heures ou toute une nuit pour les ramollir.
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Égoutter les amandes et les rincer soigneusement sous l’eau froide.
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Mixer les amandes avec l’eau, le jus de citron, le sel et l’huile de tournesol jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
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Ajouter les probiotiques en poudre aux ingrédients mixés, puis mélanger délicatement pour bien les incorporer.
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Verser la préparation dans un récipient propre, couvrir d’un linge propre et laisser fermenter à température ambiante autour de 20 à 22 °C pendant 12 heures minimum, idéalement 24 heures, jusqu’à ce que la texture épaississe et que le goût se développe.
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Après fermentation, transférer le fromage dans un moule ou une étamine, presser légèrement pour éliminer l’excès de liquide, puis placer au réfrigérateur au moins 8 heures avant dégustation.
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Sortir le fromage végétal du réfrigérateur et démouler délicatement. Il est prêt à être consommé, servi avec du pain ou utilisé dans vos recettes préférées.
