Dhal de lentilles corail sans gluten
Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- 600 ml eau
- 2 cuillères à soupe huile de coco
- 1 pièce oignon
- 2 pièces gousse d'ail
- 2 cm gingembre frais
- 1 cuillère à soupe pâte de curry doux
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 200 ml lait de coco
- 200 g tomates pelées (bocal)
- 10 g coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
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Rincer les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis les égoutter.
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Éplucher et hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
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Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de curry doux, le cumin et le curcuma. Mélanger et laisser cuire 2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes.
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Ajouter les lentilles corail, les tomates pelées, le sel et l’eau. Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
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Verser le lait de coco, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes sans couvrir, jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
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Hacher la coriandre fraîche et l’ajouter au dhal ainsi que le jus de citron. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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Servir chaud, accompagné de riz basmati nature ou de pain sans gluten selon votre préférence.
