Dhal de lentilles vertes sans gluten
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 0.5 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 400 g tomates pelées en dés
- 200 ml lait de coco
- 600 ml bouillon de légumes
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 10 g coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
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Rincer les lentilles vertes à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire et réserver.
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Éplucher et hacher finement l’oignon, l’ail et râper le gingembre frais.
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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
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Incorporer les épices : curry, curcuma et cumin. Mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.
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Ajouter les tomates pelées en dés et laisser mijoter 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
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Verser les lentilles, le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
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Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
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Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron. Mélanger bien.
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Avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée pour apporter de la fraîcheur.
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Servir le dhal chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas complet.
