Flan pâtissier sans FODMAP
Desserts › Tartes sucrées

Flan pâtissier sans FODMAP

Ce flan pâtissier sans FODMAP est un dessert savoureux et léger, spécialement conçu pour les personnes sensibles aux aliments fermentescibles. Il allie une texture onctueuse et une pâte croustillante tout en évitant les ingrédients riches en FODMAP. Parfait pour les amateurs de douceurs classiques, il respecte les contraintes alimentaires sans sacrifier le goût. Une recette traditionnelle adaptée pour tous, idéale pour un dessert familial ou une pause gourmande saine.
Préparation 20 min
Repos 30 min
Cuisson 45 min
Total 1 h 35 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 150 g Farine sans gluten
  • 75 g Beurre froid
  • 50 g Sucre
  • 30 ml Eau froide
  • 500 ml Lait sans lactose
  • 100 ml Crème liquide sans lactose
  • 120 g Sucre
  • 40 g Amidon de maïs
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 4 Jaunes d'œufs

Préparation

  1. Préparer la pâte sans gluten : dans un saladier, mélanger la farine sans gluten, 50 g de sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.

  2. Ajouter l’eau froide progressivement et former une boule de pâte. Ne pas trop travailler. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sans gluten et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette.

  4. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes pour éviter qu’elle ne soit détrempée par la garniture.

  5. Pendant ce temps, préparer la garniture : dans une casserole, faire chauffer le lait sans lactose avec la crème et l’extrait de vanille, sans faire bouillir.

  6. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l’amidon de maïs.

  7. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-amidon en fouettant sans cesse, puis remettre le tout dans la casserole.

  8. Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une crème pâtissière épaisse et lisse.

  9. Verser la crème sur la pâte précuite et enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et bien pris.

  10. Laisser refroidir complètement avant de démouler et déguster.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Ce flan sans FODMAP est une excellente alternative pour ceux qui ont des intolérances. La texture est parfaite et le goût vraiment proche d’un flan classique.
Julien
★★★★☆ (4)
Recette bien détaillée et facile à suivre. J’ai juste eu un peu de mal avec la pâte, mais le résultat en valait la peine.
Claire
★★★★★ (5)
Merci pour cette recette adaptée à mon régime. J’ai enfin pu savourer un flan sans soucis digestifs. Délicieux et bien crémeux.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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