Crêpes Keto sans Gluten et sans Lactose
Ingrédients
- 100 g Farine d'amande
- 4 unités Œufs
- 150 ml Lait d'amande non sucré
- 20 g Huile de coco fondue
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
- 10 g Érythritol (facultatif, pour sucrer)
- 2 g Levure chimique sans gluten
Préparation
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Dans un grand saladier, casser les œufs puis les fouetter avec le lait d’amande et l’huile de coco fondue jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Ajouter la farine d’amande, la levure chimique, le sel et l’érythritol si utilisé. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
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Incorporer l’extrait de vanille, puis laisser reposer la pâte 2 à 3 minutes pour que la farine d’amande s’hydrate légèrement.
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Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et légèrement huiler avec un peu d’huile de coco.
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Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étaler légèrement en un cercle fin. Cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller.
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Retourner délicatement la crêpe et cuire l’autre côté 1 à 2 minutes jusqu’à légère coloration dorée.
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Répéter l’opération avec le reste de la pâte, en huilant la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.
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Servir les crêpes chaudes, garnies de fruits frais, d’un coulis sans sucre ou de crème de coco selon vos goûts.
