Couscous sans FODMAP aux légumes et poulet
Ingrédients
- 250 g Semoule de maïs (couscous sans gluten)
- 400 g Blancs de poulet
- 2 unités Carottes
- 2 unités Courgettes
- 100 g Épinards frais
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 500 ml Bouillon de volaille sans oignon ni ail
- 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café Curcuma
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 1 cuillère à café Cumin moulu
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 2 cuillères à soupe Persil frais haché
Préparation
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Coupez les blancs de poulet en morceaux moyens. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Lavez et coupez les courgettes en demi-rondelles. Lavez les épinards.
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Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.
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Ajoutez le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
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Versez le bouillon de volaille sans oignon ni ail, ajoutez les carottes, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
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Ajoutez les courgettes et les épinards dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 10 minutes à couvert, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
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Pendant ce temps, préparez la semoule de maïs selon les instructions du paquet avec 250 ml d’eau bouillante et une pincée de sel. Laissez gonfler à couvert pendant 5 minutes, puis aérez la semoule avec une fourchette.
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Servez le couscous chaud accompagné du poulet et des légumes. Parsemez de persil frais haché et arrosez d’une cuillère d’huile d’olive restante.
