Couscous sans FODMAP aux légumes et poulet
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Couscous sans FODMAP aux légumes et poulet

Ce couscous sans FODMAP est une adaptation savoureuse du plat traditionnel nord-africain, spécialement conçu pour les personnes sensibles aux FODMAP. Il combine des légumes pauvres en FODMAP comme la carotte, la courgette et les épinards avec du poulet tendre et des épices douces. Cette recette permet de profiter des saveurs riches du couscous tout en évitant les troubles digestifs liés aux ingrédients riches en FODMAP. Facile à préparer, ce plat équilibré et coloré ravira toute la famille.
Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 10 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 250 g Semoule de maïs (couscous sans gluten)
  • 400 g Blancs de poulet
  • 2 unités Carottes
  • 2 unités Courgettes
  • 100 g Épinards frais
  • 3 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 500 ml Bouillon de volaille sans oignon ni ail
  • 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café Curcuma
  • 1 cuillère à café Paprika doux
  • 1 cuillère à café Cumin moulu
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre noir
  • 2 cuillères à soupe Persil frais haché

Préparation

  1. Coupez les blancs de poulet en morceaux moyens. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Lavez et coupez les courgettes en demi-rondelles. Lavez les épinards.

  2. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.

  3. Ajoutez le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.

  4. Versez le bouillon de volaille sans oignon ni ail, ajoutez les carottes, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

  5. Ajoutez les courgettes et les épinards dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 10 minutes à couvert, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

  6. Pendant ce temps, préparez la semoule de maïs selon les instructions du paquet avec 250 ml d’eau bouillante et une pincée de sel. Laissez gonfler à couvert pendant 5 minutes, puis aérez la semoule avec une fourchette.

  7. Servez le couscous chaud accompagné du poulet et des légumes. Parsemez de persil frais haché et arrosez d’une cuillère d’huile d’olive restante.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette vraiment adaptée à mon régime sans FODMAP, délicieuse et facile à réaliser. Les épices donnent beaucoup de goût sans agresser l'estomac.
Marc
★★★★☆ (4)
Bonne alternative au couscous traditionnel, les légumes restent fondants et le poulet tendre. Je recommande avec de la semoule de maïs qui change un peu.
Sophie
★★★★★ (5)
Un plat complet et savoureux, parfait pour ceux qui doivent éviter les aliments riches en FODMAP. Les saveurs sont bien équilibrées.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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