Carpaccio de courgette sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 3 pièces moyennes courgette
- 30 ml jus de citron frais
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel fin
- 0.5 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 30 g pignons de pin
- 10 g basilic frais
- 15 g flocons de levure nutritionnelle (optionnel, pour un goût fromager sans lactose)
Préparation
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Lavez soigneusement les courgettes puis coupez les extrémités.
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À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur.
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Disposez les lamelles de courgette en une seule couche, en les chevauchant légèrement, sur une grande assiette ou un plat de service.
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Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir.
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Arrosez uniformément les courgettes avec la vinaigrette puis recouvrez le plat d’un film plastique.
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Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les courgettes s’imprègnent bien des saveurs.
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Pendant ce temps, faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
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Au moment de servir, parsemez les pignons grillés, le basilic frais ciselé et éventuellement les flocons de levure nutritionnelle sur les courgettes.
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Servez frais en entrée légère et savoureuse, accompagnée éventuellement d’un pain sans gluten.
