Cake moelleux à la courgette sans lactose
Ingrédients
- 250 g courgette
- 150 g farine de blé
- 3 pièce(s) œufs
- 50 ml huile d'olive
- 100 ml lait végétal (amande, soja, etc.)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 0.5 cuillère à café ail en poudre
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver les courgettes puis les râper finement. Les presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.
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Dans un grand saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le lait végétal jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, le sel, le poivre, les herbes de Provence et l’ail en poudre. Mélanger bien pour éviter les grumeaux.
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Incorporer les courgettes râpées au mélange et mélanger délicatement pour bien répartir les légumes dans la pâte.
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Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
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Enfourner pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
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Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid, en tranches, nature ou accompagné d’une salade.
