Burger maison sans FODMAP
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Burger maison sans FODMAP

Ce burger maison sans FODMAP est spécialement conçu pour les personnes sensibles aux aliments fermentescibles. Il combine un pain sans gluten et sans ingrédients riches en FODMAP, une galette de viande parfaitement assaisonnée, ainsi que des légumes faibles en FODMAP pour un repas savoureux et digeste. Facile à préparer, ce burger offre toutes les saveurs classiques sans les désagréments digestifs associés aux FODMAP.
Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Total 40 min
Difficulté Facile
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 150 g farine de riz complet
  • 50 g farine de tapioca
  • 180 ml lait sans lactose
  • 7 g levure boulangère sèche
  • 20 ml huile d'olive
  • 5 g sel
  • 500 g boeuf haché 5%MG
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 1 cuillère à café paprika doux
  • 10 g persil frais
  • 100 g laitue iceberg
  • 2 pièce tomate
  • 50 g cornichon
  • 50 g mayonnaise maison sans ail
  • 200 ml huile de tournesol
  • 1 pièce jaune d'œuf
  • 10 g moutarde douce

Préparation

  1. Préparez les pains à burger sans FODMAP : dans un bol, mélangez la farine de riz complet, la farine de tapioca, la levure sèche, et le sel. Ajoutez le lait sans lactose tiédi et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  2. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  3. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Formez 4 boules de pâte égales, aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  4. Enfournez les pains pour 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

  5. Préparez les galettes de viande : dans un saladier, mélangez le boeuf haché avec le cumin, le paprika doux, le persil finement ciselé, puis salez à votre convenance.

  6. Formez 4 galettes de taille égale en les aplatissant légèrement. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et cuisez les galettes à feu moyen pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson à cœur.

  7. Pour la mayonnaise maison sans ail, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde, puis incorporez petit à petit l’huile de tournesol tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et homogène.

  8. Lavez la laitue iceberg, coupez la tomate en rondelles et tranchez les cornichons.

  9. Coupez les pains en deux, tartinez la base de mayonnaise, déposez une feuille de laitue, une galette de boeuf, quelques rondelles de tomate et de cornichon, puis refermez avec le chapeau du pain.

  10. Servez immédiatement avec un accompagnement de légumes faibles en FODMAP ou une salade verte.

Avis

Lucas
★★★★★ (5)
Un burger délicieux qui respecte parfaitement mon régime sans FODMAP. Le pain est moelleux et la viande très parfumée.
Sophie
★★★★☆ (4)
Facile à réaliser, cette recette m'a permis de profiter à nouveau d'un burger sans douleurs. J'ai simplement ajouté un peu de fromage sans lactose.
Mathieu
★★★★★ (5)
Idéal pour ceux qui ont des intolérances. Les saveurs sont bien équilibrées et la mayonnaise maison est un vrai plus.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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