Burger maison sans FODMAP
Burger maison sans FODMAP est une recette simple et savoureuse, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Découvrez aussi notre Soupe de légumes sans FODMAP équilibrée et savoureuse, une variante très appréciée de cette recette.
Ingrédients
- 150 g farine de riz complet
- 50 g farine de tapioca
- 180 ml lait sans lactose
- 7 g levure boulangère sèche
- 20 ml huile d'olive
- 5 g sel
- 500 g boeuf haché 5%MG
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika doux
- 10 g persil frais
- 100 g laitue iceberg
- 2 pièce tomate
- 50 g cornichon
- 50 g mayonnaise maison sans ail
- 200 ml huile de tournesol
- 1 pièce jaune d'œuf
- 10 g moutarde douce
Préparation
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Préparez les pains à burger sans FODMAP : dans un bol, mélangez la farine de riz complet, la farine de tapioca, la levure sèche, et le sel. Ajoutez le lait sans lactose tiédi et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Formez 4 boules de pâte égales, aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Enfournez les pains pour 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
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Préparez les galettes de viande : dans un saladier, mélangez le boeuf haché avec le cumin, le paprika doux, le persil finement ciselé, puis salez à votre convenance.
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Formez 4 galettes de taille égale en les aplatissant légèrement. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et cuisez les galettes à feu moyen pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson à cœur.
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Pour la mayonnaise maison sans ail, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde, puis incorporez petit à petit l’huile de tournesol tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et homogène.
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Lavez la laitue iceberg, coupez la tomate en rondelles et tranchez les cornichons.
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Coupez les pains en deux, tartinez la base de mayonnaise, déposez une feuille de laitue, une galette de boeuf, quelques rondelles de tomate et de cornichon, puis refermez avec le chapeau du pain.
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Servez immédiatement avec un accompagnement de légumes faibles en FODMAP ou une salade verte.
