Bûche de Noël au Chocolat Sans Gluten et Sans Lactose
Bûche de Noël au Chocolat Sans Gluten et Sans Lactose est une recette simple et savoureuse, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Découvrez aussi notre Bûche de Noël sans lactose aux fruits rouges et chocolat, une variante très appréciée de cette recette.
Ingrédients
- 4 unités Œufs
- 100 g Sucre de canne
- 90 g Farine de riz
- 30 g Maïzena
- 200 g Chocolat noir (70% cacao)
- 200 ml Crème de coco
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez la farine de riz et la maïzena tamisées, puis l’extrait de vanille. Mélangez délicatement.
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Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, ajoutez le reste du sucre en continuant de fouetter.
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Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.
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Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez uniformément sur une épaisseur d’environ 1 cm.
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Enfournez pour 12 à 15 minutes, le biscuit doit être légèrement doré et souple au toucher.
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Pendant la cuisson, faites chauffer la crème de coco dans une casserole sans la faire bouillir.
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Hors du feu, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux. Laissez reposer une minute puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
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Laissez la ganache tiédir, puis placez-la au réfrigérateur pour qu’elle épaississe un peu.
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Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et roulez-le délicatement sur lui-même. Laissez refroidir.
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Déroulez le biscuit, étalez la ganache au chocolat uniformément sur toute la surface, puis roulez à nouveau en serrant bien.
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Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour que la ganache se fige et que les saveurs se développent.
