Quiche sans sel légère aux légumes
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 80 g Beurre doux froid
- 50 ml Eau froide
- 3 unités Oeufs entiers
- 20 cl Crème fraîche entière
- 10 cl Lait demi-écrémé
- 1 pièce Poireau
- 1 pièce Carotte moyenne
- 100 g Champignons de Paris
- 1 cuillère à café Poivre noir moulu
- 0.5 cuillère à café Noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
Préparation
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Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine avec le beurre froid coupé en petits morceaux. Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Ajouter l’eau froide progressivement et travailler rapidement la pâte pour former une boule homogène. Emballer dans un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
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Laver et couper le poireau en rondelles fines. Peler et râper la carotte. Nettoyer puis trancher les champignons.
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les légumes et les faire revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette.
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Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade. Mélanger bien.
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Répartir les légumes cuits sur le fond de tarte puis verser l’appareil à quiche par-dessus.
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Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et la garniture prise.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de servir pour que les saveurs soient bien en place.
